大蒜素 别名 蒜辣素;二烯丙基二硫-氧-[S]-化合物 英文名 Allicin CAS# 539-86-6 分子式 C6H10OS2 分子量 162.26 结构式
淡黄色油状液体。沸点80~85℃(0.2kPa)。相对密度1.112。折射率1.561。在10℃水中的溶解度约为2.5%(质量分数),pH约6.5。溶于乙醇、乙醚和苯。具有强烈的大蒜臭、味辣。最小致死量(大鼠,静脉注射)60mg/kg。
生化研究。
本品应密封保存。